野菜やフルーツは毎日欠かさず食べるようにしていますが、特に野菜など冷凍したものも売ってますよね。
その冷凍野菜は栄養的にどうなのでしょうか？
カリフォルニア大学の実験(ソース)で、野菜とフルーツを冷凍すると、どれぐらい栄養が減るのかを確かめてくれた研究があります。
冷凍野菜やフルーツの方が優れているケースが多い
具体的に調べた食品は、
豆類
ホウレン草
ブロッコリー
ニンジン
コーン
イチゴ
ブルーベリー
などです。
以上の食品を「冷凍」と「新鮮」の2パターンにわけて、90日間でどれぐらい栄養価が変わるかを見たわけです。 続きを読む