ビーツはボルシチやサラダ、ジュースに使われる真っ赤な野菜で、この色の素であるベタシアニンやらミネラルが豊富で、非常に優秀な野菜です。
注目するのはビーツによる運動のパフォーマンスアップ効果です。分かってるのは、
ビーツジュースで筋力とパワーが上がる（ソース）
IOCが推奨するパーフォマンスをあげるサプリに一酸化窒素を生むビーツルートパウダー（ソース）
などです。
ビーツには硝酸塩って成分が多くふくまれていて、これが一酸化窒素を生み出して血管を広げてくれる（ソース）と考えられています。
ランニングの世界などでもビーツが流行ってて、特にパウダー系とジュース系の伸びがすごいらしいです。
