Tag: 発酵食品

チーズは発酵食品で、以前の記事（発酵食品は心にも体にも良い）で紹介したように様々なベネフィットがあります。

コペンハーゲン大学の研究で被験者に３パターンの食事を2週間行ってもらいました。（ソース）
１つはミルクが多い食事
２つはチーズが多い食事
３つは乳製品を無くした食事

それぞれの食事を摂った被験者の腸内環境を調べると、チーズを多く食べたグループが人間の体に良い腸内細菌が増えた時に分泌される腸内の短鎖脂肪酸（Short-chain fatty acids)が増えていました。

この短鎖脂肪酸は腸のバリアに穴が開いてしまうリーキーガットを防いでくれる効果もあります。

脂肪分のデメリットはどうでしょうか？ 続きを読む

ヨーグルトはもちろん、日本の漬物や、キムチ、ザワークラフトなど人が昔から食べている発酵食品って、体だけじゃなくて、メンタルにもとても良いようです。

発酵食品とは？

発酵はイースト菌やバクテリアなど微生物がデンプンや砂糖などの炭水化物をアルコールや酸に変化させる自然なプロセスのことです。

この変化させたアルコールや酸は自然な添加物として風味や酸味を発酵食品に付け加える役目を果たします。

発酵は有益なバクテリアと言われるプロバイオティクスを増やしてくれます。

１．消化によい。

発酵する過程で生成されたプロバイオティクス（有益な菌）は腸内のいいバクテリアのバランスを整えてくれて、消化を助けてくれます　（ソース）。

過敏性腸症候群や、消化がうまく行かない症状を緩和してくれます。（ソース）

274人の大人に対して6週間行った実験では、125グラムのヨーグルトのような発酵した牛乳を飲んでもらったところ、過敏性腸症候群が良くなったという結果がでてます。
（ソース）

発酵食品はひどい下痢や、お腹のはり、ガス、便秘なども軽くしてくれます。
ソース１
ソース２

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