ダイエットの観点から、「糖質は減らすほどよい」という意見がある一方、「糖質を取らないと健康に悪い」という主張もあったりします。
2018年に「炭水化物はどれぐらい食べるのが健康なのか？」という問題について、かなり良い研究データ(ソース)が出ていたので、参考になるかと思います。
これは2種類の分析で構成された研究で、
- 4つの地域で募集した45歳から64歳のアメリカ人男女1万5428人を対象にした追跡調査を実施。みんなの食事を定期的に調べて、中央値で25年間の調査を行う。
- 世界各地から43万人以上のデータを集めて、メタ分析を行う。
みたいになってます。
あくまで観察研究ですが、規模は大きいし、異なる民族の男女を含んでいるし、逆の因果関係があるかどうかも確認しているいるので、かなり質が高い結論を出しているのではないかと思います。
分析の結果は以下のようになっています。
- 約1万5000人のアメリカ人を25年ほど追いかけた結果、炭水化物を食べる割合と死亡率の間にはU字型の関連があり、炭水化物を食べる量が総カロリーの50〜55％の場合に、死亡リスクが最も低くなることがわかった（平均48.9％）。
- メタ分析でも同じような結果が出ていて、炭水化物をあまり食べない人（40％未満）と、炭水化物をたくさん食べる人摂取（70％以上）のどちらとも、ほどほどの炭水化物量と比べて死亡リスクが高かった（ハザード比：低摂取：1.20、高摂取：1.23）。
- 炭水化物をあまり食べない人たちの平均寿命は79歳で、炭水化物をたくさん食べる人たちは82歳、ほどほどの炭水化物を食べる人たちは83歳だった。
ということから、現時点で最良のデータを見る限り、炭水化物は食べすぎても食べなさすぎても問題がありそうですね。
糖質制限ダイエットとか短期的にはいいのかもですが、やっぱ長期で見ると難しいのかもしれません。
1日2000kcalを食べる人がいた場合、炭水化物からのカロリーが30％の食事は1日150gに相当し、そのうち糖類は50g程度に相当しますから、これぐらいだと、相対的に野菜の摂取量が減るのは避けられず、 食物繊維の摂取量が減ってしまうのも当然でしょう。
そのせいで便秘は起きやすくなるだろうし、血中コレステロール値も低下するだろうし、腸内細菌にもダメージがあるだろうしで、死亡リスクが増えても仕方ない感じです。
