2021年に「フルーツの糖分（果糖）はどこまで体に悪いか？」を調べたメタ分析(ソース)は、「果糖の摂取源によって死亡リスクは変わるのか？」という点を調べていて、私たちの暮らしに役立つ内容になっていると思います。
どうしてフルーツの糖分が議論になるかというと、
- 他の糖類と比べて、果糖は主に肝臓で処理されるので、肝臓で脂肪酸を作る割合が大きくなりやすい
- 果糖は、脂肪酸の分解を阻害することが確認されている
という特徴があるからです。
こういった特徴があるので、果糖を大量に摂取すると、脂肪肝とか心臓や血管の病気リスクを高めるかもしれないと言われています。
糖質制限ダイエット系でよく聞いたことがあると思います。
果糖を多く使ったソフトドリンクをたくさん飲む人ほど健康を害しやすい傾向はありますが、「果糖を多く含むその他の食品はどうなのか？」という点にも焦点を当てています。
この研究はコホート研究のメタ分析になっていて、果糖の摂取源としては、
- フルーツ全般
- 朝食用シリアル
- 果糖入りのドリンク
- ヨーグルト
などに分類したうえで、それぞれが全死因死亡率、心血管疾患（CVD）死亡率、癌死亡率にどう影響するのかを調べています。
で、結果をまとめると以下のようになります。
１．果物で死亡リスクはどう変わるか？（28試験、162万6395人）
-
- 果物をほぼ食べない人と比べて、果物をたくさん食べる人は死亡リスクが11％低かった
- 果物を1日1食（100g）食べるごとに、死亡リスクが5％低下する
- 死亡リスクの低下は1日200gまで直線的に減少し、その後で効果がなくなった
