「全粒粉は体にいい」という話はよく聞きます。
小麦をまるごと粉にしたのが全粒粉で、普通の精製粉にくらべて食物繊維が格段に多いので、心疾患で早死するリスクを下げると言われています。
実際、健康食としては定評がある「地中海式ダイエット」も大量の全粒粉を食べるのは有名です。
地中海式ダイエットが長生きに効くのも、全粒粉の効果では?、とも考えられてきたわけです。
ただ、この根拠は観察研究がベースなので、「たんに健康的な暮らしをしてる人は全粒粉の消費量が多いだけでは?」という疑問も残っています。
全粒粉が体にいいのではなく、健康志向の人が全粒粉を食べてるだけではないかということです。