ダイエットで定番の糖質制限の話ですが、パンや白米は食欲をアップさせるから、逆に炭水化物を減らせば食欲も自然に抑えられて、ダイエットに有効といった考え方です。
果たしてこれは正しいのか?というのがポイントです。
「炭水化物を減らすと食欲は減るのか?」ということですね。
取り上げるのはコロンビア大学などの研究(R)で、長年糖質制限ダイエットを調べているケビン ・ホール博士の実験です。
参加者は30歳前後の男女20人で、平均のBMIは 27.8ぐらいです。全員を2つのグループに分けて、2パターンの食事法に割り当てています。
- 動物ベースの低炭水化物食 :脂肪75%、糖質10%、タンパク質15%
- 植物ベースの低脂肪食 : 脂肪10%、糖質75%、タンパク質15%
これらの食事をランダムに2週間ずつ続けてもらい、どちらが最終的な摂取カロリーが多かったか?を調べています。