ポリフェノールが体にいい（ソース）という話は良く聞いていると思いますが、それだけでなく、「運動のパフォーマンスも上げてくれるのでは？」というメリットもあります。
その原因としては、ポリフェノールの抗酸化作用が身体のダメージを和らげてくれることと、さらにもうひとつ大きなのが、
ポリフェノールのおかげで腸内細菌が元気になる
と考えられています。
この働きにより、
- エネルギーの代謝へすぐに作用する
- 栄養を取り込みやすくなる
- ミトコンドリアの生合成を刺激する
- 抗酸化システムがさらに活性化する
- 糖質と脂質のホメオスタシス（生体が変化を拒み、一定の状態を維持しようとする働き）にも効く
- DNAの修復に関与する転写因子にも作用する
などのメリットが得られるということです。
運動のパフォーマンスだけでなく、アンチエイジングにも欠かせないポイントが多いです。
2020年パドヴァ大学から「ポリフェノールと運動のパフォーマンス改善」というポイントについて208の先行研究をまとめて、「どのサプリにどれぐらいの意味があるのか？」というのを提示してくれています(ソース)。
それぞれの効果量やデータの精度を細かく見てるわけではないので、あくまで「これぐらいの効果があるかも？」ぐらいの解釈ですが、とりあえず見込みがありそうなポリフェノールを押さえておくためには有用かと思います。
研究チームがまとめた「パフォーマンスにアップに効きそうな」成分は、
クルクミン（ウコンに入っている有効成分）
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- 実験で使われた摂取量：1日80～200mg
- 得られそうなメリット：筋肉疲労の改善、筋肉量の減少を抑える、筋肉痛を抑える、筋疲労の回復、酸化バランスの改善、インスリン感受性の改善
レスベラトロール（ブドウの皮などから抽出される）
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- 実験で使われた摂取量：1日100～500mg
- 得られそうなメリット：筋肉のミトコンドリアを増やす、運動のパフォーマンス向上、肥満をやわらげる作用、脂肪酸の酸化を抑える、糖代謝の改善
ココアフラボノイド
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- 実験で使われた摂取量：1日200～500mg
- 得られそうなメリット：脳の血の流れが増える、血管の機能が改善する、運動の酸化ストレスを減らす
ケルセチン（野菜や果物に多く存在）
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- 実験で使われた摂取量：1日200～1000mg
- 得られそうなメリット：肉体とメンタルのパフォーマンス向上、筋トレ中と後の神経筋パフォーマンスを改善、筋肉ダメージによる筋力低下を抑える、運動後の回復時間を短くする
緑茶エキス
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- 実験で使われた摂取量：1日250～1000mg
- 得られそうなメリット：筋肉の酸化ストレスを減らす、筋肉疲労による神経系の衰えを改善
ブルーベリーエキス
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- 実験で使われた摂取量：1日75～150mg
- 得られそうなメリット：運動後の回復スピードを上げる、血管の機能を改善、血管が拡がる能力を上げる
ピクノジェノール（松の樹皮から抽出）
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- 実験で使われた摂取量：1日100～800mg
- 得られそうなメリット：酸化ストレスから身を守る、トライアスロンのように体へのダメージが大きなスポーツのトレーニング効果とパフォーマンスが上がる
チェリージュース
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- 実験で使われた摂取量：1日30mL
- 得られそうなメリット：筋力系のスポーツで筋肉の回復スピードを上げる、運動後の痛みが減る
エクロニアカヴァ（海藻に含まれる）
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- 実験で使われた摂取量：1日40mg
- 実験で使われた摂取量：グルコースの酸化を促進する（エネルギーとして使いやすくなる）、強度が高い運動で出る乳酸を抑制する
などがあげられます。
ポリフェノールはとにかく体にいいので、なじみのあるものから試してみてもいいかと思います。